宝宝如何吃鱼?马伊琍都被忽悠,你就不要再上当了!

俗话说“吃鱼的宝宝更聪明”,可是现在的食品安全和环境污染,却让妈妈们既愤怒又无奈。曾经马伊琍给女儿吃鱼后出现了腹泻,实验室却无法解释,最后找到的原因竟然是超市购买鳕鱼是假的:


还能不能给宝宝好好吃鱼了?如何选择安全的鱼?这就是口袋育儿(微信:koudaiyuer)今天要说的。


1 |假鳕鱼是怎么回事?


鳕鱼的刺少,味道鲜美,所以很受妈妈们的喜欢,可并不是所有叫做“鳕鱼”的鱼都是真正的鳕鱼。马伊琍给女儿吃的鳕鱼就是一种叫做油鱼的东西假冒的,油鱼又叫蛇鲭,肉中含有很多蜡酯,非常不容易消化,当这种蜡酯被吃进肠道后,会产生一种润肠通便的效果,从而导致腹泻。虽然不会对身体造成伤害,但腹泻给宝宝也会带来很多不舒服,所以在购买鳕鱼的时候要注意辨别。


整条的油鱼和鳕鱼辨别起来比较容易,可是超市销售的鱼都是切片的,鉴别起来会更难。真正的鳕鱼颜色是洁白的,肉上没有明显的红线,横切面也会更大一些,另外,切片往往会保留鱼鳞,它的口感也会更加的细腻。而油鱼的颜色会深一些,呈淡黄色通常把鱼鳞去掉,肉质也会更加粗糙一些。从价格来看,真正的鳕鱼更贵一些,一斤大约在150块钱左右,甚至更贵,而几十块钱一斤的鳕鱼,假的可能性要高很多,一分价钱一分货嘛。而对于鳕鱼,它含有DHA并没有我们想象的那么高,甚至没有淡水鱼中的鳟鱼含量高,当然远远低于三文鱼了,所以,实在分辨不清真假鳕鱼,完全可以选择不买,因为还有很多其他种类的鱼供宝妈选择。



2 |宝宝什么时候开始吃鱼?


说到吃鱼,这里必须先说一说宝宝什么时候可以开始吃鱼。鱼类为孩子的成长提供很多重要的营养物质,比如宝妈最喜欢的DHA,可以促进宝宝大脑和视网膜的发育,而且这种营养物质在其他食物中很难找到,这也是提倡给宝宝吃鱼的重要原因。除此之外,鱼类还含有优质的蛋白质、维生素和矿物质,所以中国膳食指南建议宝宝每周吃2-3次鱼。


但不幸的是,鱼也是一种容易引起过敏的食物,所以很多医生建议宝宝在添加其他辅食之后再吃鱼,也就是说当宝宝已经完成了米粉、蔬菜、水果、肉类等辅食的添加以后,再开始吃鱼。开始吃的时候要控制用量,从少到多逐渐增加,同时注意观察宝宝是否有过敏的现象,比如宝宝吃完鱼之后,出现了舌头和嘴唇肿胀、皮疹、腹痛、腹泻或者哮喘等情况,这可能是对鱼过敏,要暂缓添加,必要的时候还要带宝宝就诊。当然,在添加鱼类的同时,也要避免尝试其他新的食物,以便及时确实是鱼肉导致的过敏。如果宝宝有湿疹或者食物过敏,宝妈需要和医生进行一些沟通,让医生来帮助确定开始添加的时间。



3 |吃鱼会不会导致汞中毒?


给宝宝吃鱼,除了食品安全的问题,水污染也是个让人担忧的事儿。吃鱼可以补充DHA,可同时也可能摄入了汞。有人不再吃海鱼,认为海水污染严重。但这其实并不意味着海鱼从此就不能再吃了,也并不代表淡水鱼就完全没有污染,主要得看看鱼身体里的汞是怎么来的。


汞在我们的自然界中无处不在,甚至是我们时刻呼吸着的空气中都有,当这些汞被释放到有水的地方,就会被水中的微生物转化为甲基汞,而且很难被消除,可见,并不只有海水里有甲基汞的污染问题,溪流、湖泊等水环境同样可能存在污染的问题。甲基汞对孩子大脑和神经系统的发育会造成不利的影响,当年日本发生的“水俣病”就和它有关,看来给宝宝吃鱼,还真的要小心,不是什么鱼都可以随便吃的。


甲基汞有一个特点,就是容易在生物体内富集,当甲基汞排放到水中以后,水里的那些水草等植物首先遭到污染,而水中的小鱼以这些植物为食物,它们吃草的时候也吃进了汞,其他大鱼则通过吃小鱼获得了更多的汞,而且这些汞很难在身体内消失,随着进食的增加,体内的甲基汞也会越来越多,因此,越是体积大的鱼,越是处于食物链顶层的鱼,其中含有甲基汞的量就会越多,如果摄入过多这样的鱼,那么汞中毒的危险性也就会增加。


针对吃鱼的问题,FDA和EPA给出的建议是避免含汞量高的鱼,而吃含汞量低的鱼,而且在控制量的同时,不会对身体造成伤害。其中墨西哥湾方头鱼、鲨鱼、旗鱼和鲭鱼这四种鱼,是建议避免的,因为他们体内含有非常多的汞,让人感到欣慰的是,这几种鱼在我们日常生活中都很少见。我们经常给宝宝吃的三文鱼、鳕鱼、罗非鱼、鲶鱼等体内含汞量很低,建议可以食用,除此之外罐装的淡金枪鱼也推荐食用。但这里我们说的罐装金枪鱼一定是淡金枪鱼,而白(长鳍)金枪鱼则要尽量避免,这种金枪鱼的体型较大,体内的汞含量也会偏高,所以不建议给孩子选择这种鱼,宝妈要注意区分。


如果购买进口的金枪鱼罐头,外包装上一般都会有标注,如果是“light tuna ”就是淡金枪鱼了,可以给宝宝吃,如果是“White Tuna”,则代表是白金枪鱼,不要给宝宝吃。可惜我们国产的金枪鱼却不会做相应的标注,就需要妈妈在打开包装后根据颜色、性状、口感等方面来判定了。


淡金枪鱼的颜色较深,处于浅棕色和粉红色之间,吃上去口感也会更好,像鸡大腿肉,而且肉块比较小、碎,水浸、油浸都可以给宝宝吃。而白(长鳍)金枪鱼的鱼肉口感稍差一些,更像鸡胸肉,颜色也会浅一些,在白色和粉色之间,肉块也会更大、更整,见下图:


(图片来源自网络)


淡金枪鱼的脂肪含量少于白金枪鱼,而DHA主要存在于脂肪中,所以淡金枪鱼中的DHA含量不如白金枪鱼的高,但即便如此,为了避免白金枪鱼中高含量汞对宝宝造成伤害,还是建议给宝宝选择淡金枪鱼。当然,如果一定想吃白金枪鱼也不是不可以,那么就要把量减少一半,从而降低汞的摄入。


4 |淡水鱼DHA含量一定不如海鱼吗?


在很多妈妈的眼里,淡水鱼不如海鱼好。在淡水鱼种类中,DHA含量普遍低于海鱼,但并非完全如此,比如淡水鱼中的鳟鱼,其中DHA含量就比海鱼鳕鱼高很多,鲈鱼也含有较高的DHA。另外,在我国的一些研究结果来看,很多饲养的淡水鱼含有DHA的量足以满足人体的需要,可能跟目前的养殖饲料中添加了此类营养物质有关。一些淡水鱼也可以作为宝宝补充DHA的良好来源,比如鳟鱼、鲈鱼、鲶鱼、罗非鱼、沙丁鱼、鲱鱼。


5 |可以给宝宝天天吃鱼吗?


有些沿海家庭,可能会每天都给宝宝吃鱼,认为这样对于宝宝来说非常有益,但是鉴于目前水污染严重的问题,不建议每天都给宝宝吃鱼,毕竟宝宝大脑还处于一个生长发育的阶段,摄入过多的甲基汞会造成一定的危害。美国儿科学会AAP建议孩子每周的吃鱼量不应该超过12盎司(340g);而美国农业部食品组织则建议年龄较小的孩子,每周吃鱼的量也要酌情减少,六岁以下每周3-5盎司(85-140g),6-8岁每周吃4-6盎司(110-170g)。也就是说,我们6岁以下的宝宝,每周吃2-3次,每次40g左右就够了。如果吃那种汞含量较高的鱼,比如妈妈买鱼的时候,不小心买到了白金枪鱼,如果给宝宝吃就要减少一半的量。这个时候有的妈妈就担心了,我这周给宝宝吃鱼吃多了怎么办啊?也没那么严格了,如果这周鱼吃多了,那么下周就减少吃鱼量就好了,只要不是长期大量的吃,宝妈就不用太担心。


有人说吃鱼头聪明、吃鱼眼睛可以明目,但这里要提醒宝妈的是,鱼的内脏组织是最容易富集甲基汞的地方,所以,建议宝妈在给宝宝做鱼的时候,可以去除鱼皮、鱼头、内脏等组织,从而降低甲基汞的含量。同时,生鱼肉中含有寄生虫等病菌,不要给宝宝吃生的或者未煮熟的鱼,而是彻底加工熟透后再给宝宝吃。购买鱼的途径也非常的关键,一定要到正规的商场或者超市购买。有时候小商贩可能在某些小河里抓鱼,这样的鱼具有一定的危险性,尽量不要给孩子吃,以免水污染导致汞摄入超标。


6 |推荐给宝宝吃的几款鱼


给宝宝吃鱼不仅要考虑DHA和汞含量的问题,鱼刺也是妈妈比较关心的,这里推荐几款DHA含量高,汞含量低,鱼刺少,做出来又好吃的鱼供妈妈们参考。


1、三文鱼

推荐理由:三文鱼中DHA含量极高,而汞含量却很少,更重要的是超市购买的三文鱼都是被剔除鱼刺后成块的鱼肉,直接给宝宝蒸煮吃就可以了,省时又省力,关键是吃的时候妈妈根本不用担心鱼刺的问题。当然了,三文鱼的价格会贵一些,但每周吃85-140g量,一般家庭也都能接受。


2、金枪鱼罐头

推荐理由:对于不方便购买新鲜鱼肉的妈妈,淡金枪鱼罐头是个很不错的选择,不仅便于存放,同时肉中没有刺,给宝宝吃起来也放心。但宝妈需要注意的是淡金枪鱼和白金枪鱼的鉴别。


3、鳟鱼

推荐理由:鳟鱼属于淡水鱼,对于生活在北方,为不能买到新鲜的海鱼而哭闹的妈妈,这是很好的选择,鳟鱼的肉质鲜美,除了主刺外没有多余的小刺,清蒸、红烧等方法很适合宝宝。


4、鲈鱼

推荐理由:河鲈鱼中DHA含量也较高,可以作为宝宝吃鱼的选择。


5、罗非鱼

推荐理由:罗非鱼也是淡水鱼,DHA的含量一般,肉质鲜美,骨刺也比较少,没有小刺,依然可以作为推荐的鱼给宝宝吃。


这里只提到了五种鱼,并不代表宝宝只能吃这几种,只是在DHA含量、汞含量、鱼刺多少等问题的综合来说,除此之外的一些鱼,比如鲶鱼、沙丁鱼、比目鱼等都可以选择。另外一些常见的鱼,比如鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、梭子鱼中含有的DHA含量要少一些,但仍然很多其他的营养物质,对于宝宝的生长有一定帮助,日常也可以给宝宝吃。带鱼属于海鱼,其中DHA的含量并不多,而且鱼刺较多,在给宝宝吃的时候一定要小心。另外,虾和贝类中也含有一定量的DHA,汞含量也较低,平时也可以给宝宝选择。


|参考资料:

http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm393070.htm

https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/report?nutrient1=621&nutrient2=&nutrient3=&fg=15&max=25&subset=0&offset=150&sort=f&totCount=242&measureby=g

http://www.babycenter.com/0_should-your-kids-eat-fish-how-they-can-avoid-mercury-and-sti_10319857.bc

http://starkist.com/healthy-living/ask-the-dietitian/what-is-the-difference-between-light-tuna-and-white-tuna


阅读原文 阅读 54912016-10-31