黑糖红糖:说说你到底想多胖?说说你准备上多久的当?

有宝妈问我们口袋育儿(微信:koudaiyuer),微商卖的那些黑糖红糖怎么样?推荐吗?这个话题本来不想说,实在被问得太多,干脆一次说清楚。



1 |黑糖红糖,都是“糖”


生活中我们经常接触的有四种糖:白砂糖赤砂糖红糖黑糖。前两个是一拨,后两个是一拨,这是从生产工艺来说的。


白砂糖和赤砂糖都是用现代工艺把原料“甘蔗”制成食用糖。甘蔗在加工提纯过程中,纯化的糖分结晶是白色的,这就是“白砂糖”;甘蔗的那些残留物在结晶过程中,因为杂质很多,颜色就变深了,这就是“赤砂糖”。赤砂糖颜色较深,看起来像红糖,所以有些商家把赤砂糖和红糖混为一谈。但其实两码事。


红糖和黑糖是传统工艺来做的。所谓“传统工艺”,说白了就是落后的工艺,加上“传统”两个字显得有逼格。制作红糖和黑糖的过程,主要是把甘蔗切块,熬制,搅拌,让水分蒸发,然后冷却后出来的就是红糖;如果熬的时间更久点,冷却后出来的就是黑糖。传统工艺和现代工艺相比,大家其实原料都一样,工艺做法也差不多,只是传统工艺压根没有“提纯”技术,无法做出白砂糖,只好一锅煮了。


这里特别要说一下,“黑糖”因为熬制的时间更久,温度更高,所以容易导致一种特殊的化学反应:“美拉德反应”。这种反应的后果是,黑糖中间有可能产生一种致癌物质“丙烯酰胺”。所以有时你能见到新闻里面说,黑糖里面检出了致癌物了,就是指它。这倒不是奸商故意添加的,纯粹是传统生产工艺不过关而导致。你可能要问,那以前古人怎么没这事?古代的黑糖当然有同样的致癌物!只是古时候没有检测手段不知道啊,吃了就吃了,死了就死了。所以买黑糖吃,越“正宗”的话,里面含有致癌物的可能性就越高!


那么这些糖的营养成分到底如何呢?我们让数据说话:


(每100克白砂糖和红糖营养成分对比。数据来源:美国农业部网站营养成分查询。制图:口袋育儿)


从上图可以看出,白砂糖和红糖的营养成分其实差异不大,最主要成分都是糖。白砂糖因为提纯原因,其糖分占比能到99.8%;红糖要低一些,但也到了97.2%的占比;两者主要区别在钙铁钾钠等微量元素。白砂糖几乎没有微量元素,而红糖还有一些。但要注意,红糖即使有这些微量元素,数量也是微乎其微的,比如100克红糖含铁只有0.71毫克。(对比100克猪肝含铁23毫克)


总结一下,白砂糖,赤砂糖,红糖,黑糖都是从甘蔗来的,营养成分其实差不多(喔,黑糖可能还含有致癌物)。你说甘蔗能有多少营养?甘蔗本身都没啥营养,为什么红糖黑糖反而当做“宝”,有了各种神效呢?



2 |“取象比类”和“以形补形”


现在微商把黑糖红糖卖的那么火,是因为有需求有群众基础。黑糖红糖历来有两个“神效”特别适合女性,其一是产后补血;其二是缓解痛经。黑糖红糖之所以被人们认为有这两个神效,并不是科学检测出来的,而是千百年来形成的“观念”。


传统的黑糖红糖疗效观念,来源于中医“取象比类”的理论基础。中医“取象比类”认为,外形类似的两件事物,可以联系起来比较分析。比如药材生长的时候,其枝蔓部分往往肆意横生,中药理论因此就认为,这些枝蔓部分做成的药物,能疏通人体的四肢。“取象比类”观念是中药材功效的一大主要来源和证明,也就是说,只要能够“取象比类”,中药就不需要真正证明疗效,它天生就有了疗效。


由于“取象比类”这个说法有点拗口难懂,民间流传的时候就简化成我们现在非常熟悉的另一个说法:“以形补形”,从而形成了日常生活中的各种“神效”和“禁忌”。比如血是红的,红糖水是红的,所以红糖水能补血,这是“神效”;比如螃蟹是横着爬的,孕妇吃了螃蟹胎儿就容易“横生”导致难产,这是“禁忌”。


其实无论“取象比类”还是“以形补形”,用现代科学来看,都会发现古人的思想很天真淳朴,但,确实是错的。



3 |产后和痛经


产后。产后确实可以补铁,但红糖中的铁含量不足以起到补血的作用。根据上面图片中红糖的营养成分表,每100g红糖中含铁量只有0.71毫克,乳母每天铁的需要量是24毫克,如果产后靠红糖补血,每天至少要吃3公斤!更不说红糖的铁元素是植物来源,吸收率远不及猪肝这些动物性来源。


痛经。女性痛经的原因非常多,最主要可能和内分泌激素有关,也可能和子宫的健康状况有关。一般来说产后应该缓解一些。(如果产后痛经没缓解还加剧,建议要做一些妇科常规检查,可能是一些病变比如子宫肌瘤造成的痛经)。正是由于痛经原因太多了,很难排查清楚,所以也就很难“根治”,日常科学的护理方式就是以镇痛为主,也就是吃止痛药。用止痛药对付痛经,这很安全也有效。


但有的女性不懂现代医学,宁愿疼的满床打滚,也不愿意吃止痛药,认为“是药三分毒”,而去喝她认为安全有效的黑糖或红糖水。痛经一般总是痛几天就停止了,她就以为是红糖水的“功效”了。但黑糖或红糖对痛经没有帮助——它既不能止痛,也不能调整激素,最多有点心理安慰。不过最近反而有研究发现,喝热水倒可能适度缓解痛经。所以对这些执着的不吃止痛药的女性,其实不如试试喝一杯热水!



4 |确实有“神效”!


但事实求事的说,有的女性买了微商的黑糖红糖产品,确实有了神效!长期饮用下皮肤变好了,痛经缓解了等等,确实见效。那这是怎么回事呢?


这个道理很简单:从科学的角度看,黑糖红糖就是糖,没有这么多神效;但生活中买了微商的黑糖红糖,确实有了神效——那就是微商在他们售卖的黑糖红糖产品里面,可能掺杂了一些别的“疗效”成分啊!大家又不是不知道,中国的商人有啥是他们不敢添加的?!给婴儿喝的奶粉里面都敢添加三聚氰胺,何况给成年人喝的那些黑糖红糖呢?!


像这则腾讯新闻报道:

据媒体报道,浙江的一位徐小姐前不久就在微信朋友圈花176元买了两罐古方红糖。喝了一段时间,她觉得自己的脸色确实比以前好看了许多;以往会痛经,现在竟也不痛了。于是她还将这款红糖推荐给身边的朋友。

但有朋友提出质疑,红糖就是个普通食品,这么管用,怕是加了什么药吧?徐小姐拿着红糖去检测,这一测,让她大跌眼镜,4块不同口味的红糖,均被测出大量雌激素,最高的竟是人体正常值的1000多倍,“说好的古方呢?说好的食补呢?这哪里是吃糖,分明是吃药嘛。”

专家指出,正常女性长期大量摄入雌激素,会引起反馈性抵制,也就是说,有了外源性补充后,本身分泌雌激素的功能,逐渐退化了,甚至引起卵巢萎缩。正常男性长期大量摄入雌激素,会导致男性女性化,性功能减退。而儿童使用的危害更大,女孩会出现性早熟,男孩会出现乳房发育,影响身体健康。

口袋育儿(微信:koudaiyuer)很想告诉大家:在中国,我们遇到的“神效”药物或食物,99.99%都是忽悠。商家利用大家希望立竿见影的急功近利心理,而拼命忽悠消费者。广告语说的无比诱人,什么包含人体需要的xx氨基酸啊。让大家以为身体不好,一剂神药下肚,立刻就能好了。


这是做梦,醒醒吧!



5 |胖!胖胖!胖胖胖!


如果有人买了黑糖红糖,微商一般建议每天喝10-20克,经期加倍。在我们的文章《如何吃糖》(点这里)介绍过,这些糖都属于“游离糖(Free Sugar)”,世界卫生组织WHO对成年人每日摄入游离糖建议25克,最多不超过50克。也就是说,你只要喝黑糖红糖,不吃任何食物零食,每天摄入的游离糖就已经差不多了。


但我们肯定还会吃别的东西啊,稍微吃点东西,糖的摄入就会超标。比如下面这些食物的含糖量:


  1. 市售酸奶,约100g添加10g糖。

  2. 市售各种调味乳饮料,约100g添加15g糖。

  3. 各种成品水果泥,约100g添加10g糖。

  4. YumEarth棒棒糖1支,约6g糖。

  5. 一杯果汁100ml,约10-15g糖。

  6. 一个冰激凌,100g含糖约15g左右。

  7. 市售的烘焙食物,面包点心往往100g含糖量也在15-20g左右。


其实相对来说,“糖”是比较没有营养的,除了能量,别的营养物质很少。而长期过多摄入糖,最大的最明显的坏处就是:胖!胖胖!胖胖胖!并且糖尿病,心脏病和癌症,都和糖摄入过多有关,这些我们都不说了!花很多钱喝点没营养的糖水,好让自己快速发胖,这事真的值吗?!



延伸阅读:

《小朋友到底需要吃多少糖?》


参考资料:

https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search

http://dy.qq.com/article.htm?id=20151107A00PCW00

阅读原文 阅读 27422016-07-27