宝宝如何吃奶酪?还有最简便自制奶酪图解!

奶酪是一种很好的奶制品,不仅含有大量的钙,还富含蛋白质、维生素A和维生素B12等,对于需要高卡路里饮食的宝宝,奶酪还能提供足够的能量,吃起来既方便又可以有多种搭配。但这种在很多国家常见的食物,但因为国人饮食习惯,我们对它却并不熟悉,就算想给宝宝吃,也不知道什么时候可以吃,吃什么和怎么吃。今天我们口袋育儿(微信:koudaiyuer)就来探讨一下这些问题。



1 |为什么吃?


奶酪的主要原料是牛奶,那为什么要选择奶酪而不是牛奶呢?


1、宝宝的消化系统相对发育慢一些,一岁以前还不能完全消化牛奶中的蛋白质和矿物质,会加重宝宝尚未成熟的肾脏负担还可能导致发烧或腹泻等疾病,而奶酪因为加工工艺,使其蛋白质更容易消化,其中大部分乳糖也已去除,有乳糖不耐受和一部分对牛奶蛋白过敏的宝宝也可以食用。


2、牛奶不能提供宝宝在第一年所需要的全部的维生素和矿物质,如果直接给宝宝喝牛奶,有可能会取代母乳或配方奶,而奶酪作为辅食添加,则没有这种风险。


3、因为奶酪水分少,所以相同质量的营养成分比鲜奶多,就钙的含量而言,奶酪的钙含量几乎是鲜奶的六倍。下表是对比同样240ml马苏里拉奶酪(Mozzarella常用来制作披萨,也可直接食用)和鲜奶的部分营养成分:


(图片来源:healthyeating.org,翻译姚睿)



2 |什么时候吃?


在过去,为避免过敏一般会推荐8-9个月开始添加,但经研究发现,推迟食物给予的时间并不能降低食物过敏的风险,因此,只要宝宝从六个月添加辅食以后,就可以给宝宝吃奶酪了。AAP也提到像奶酪、鸡蛋、酸奶和牛油果等食物都是宝宝优质蛋白质等来源。 和添加其它食物一样需要注意的是,每三天到一周只添加一种新食物,观察是否有过敏现象。


所以,6个月以后宝宝就可以吃奶酪了;当然如果晚到9-12个月再吃也没问题。(两岁以前最好选择全脂奶制作的奶酪),而鲜奶则等到宝宝的第一个生日以后(关于鲜奶的添加具体可看口袋育儿以前的文章《一岁以后,你给孩子喝什么奶?喝多少?》



3 |如何挑选?


奶酪的种类非常多,应该如何挑选呢?


1、 选择经过巴氏消毒的牛奶制作的奶酪,未经消毒的牛奶可能含有李斯特菌(listeria是一种可致命的细菌)

上图是各种奶酪,都可以给宝宝吃。在在AAP的Caring for Your Baby and Young Child中推荐的就是cottage cheese。


2、选择低钠的奶酪。越低越好,因为小宝宝不需要摄入过多的钠,选择奶酪大家注意看营养表,如果每100克奶酪钠含量超过500毫克(mg)的最好不要给宝宝吃了


上图的奶酪就是不适合小朋友的,钠达到了700mg,太高了


上图的奶酪就适合小朋友,钠含量很低,才160mg


3、挑选时应该注意,有的奶酪为了增加风味,添加了其它风味剂,而一岁以前的宝宝是不推荐吃这些的,应该挑选没有添食品添加剂的原味奶酪。



4 |如何自己制作奶酪?


如果买不到合适的奶酪也没关系,我来教你一种简单的家庭制作方法,这方法简单到什么程度呢,就是我利用家里现成的材料,轻轻松松便能搞定:


① 材料准备:一瓶没有添加任何风味和明胶(加明胶以后会像老酸奶一样凝固)的酸奶;几块纱布(可以用医用口罩,绳子也可以用上)。


②把纱布铺两三层在碗上,把酸奶倒上去。


③用绳子或夹子封口,用绳子的话再绑上一根筷子,然后架在高一点的杯子上面,纱布底部悬空,可以让乳清过滤出来(杯子里本应该有很多的,一时口渴忘记拍照就喝了,请自行脑补),放在冰箱里24小时,如果是一岁以下的宝宝,现在就可以吃咯!


④如果是一岁以上或是做得多大人自己吃,根据口味可以少量一点盐,纱布包好放在容器里再放置24小时,也是美美的。


⑤做好的奶酪可以直接吃或用手指食物(如软一点的小面包块)蘸着吃,还可用来做蛋糕。给自己宝宝试了试她喜欢得不行,感觉真是太美妙啦!


奶酪虽然短时间内不容易坏,但仍需要放在冰箱里保存,需要注意的是奶酪需要用锡箔纸或蜡纸包裹,而不是塑料袋!



5 |怎么吃?


根据宝宝的不同年龄阶段,可以有很多不同的方式:


1、 6个月后:直接喂软奶酪,或者加在香蕉、牛油果、芙蓉蛋等糊状的食物中。


2、 8-9个月后:可以加一些容易咀嚼的块状食物在奶酪里;把能够入口即化的成型的奶酪切成小骰子状当做手指食物,不仅可以培养宝宝自主进食的能力,还可以锻炼手指的灵活性;放进碎面条中,有一股淡淡的奶香,别有一番滋味;抹在小块的面包上面。


3、 一岁以后:可加少量调料在奶酪中开发宝宝的味觉,如盐、胡椒粉或大蒜粉之类的;放在蔬菜沙拉里拌匀了吃;如果小朋友已经可以吃披萨了,我们也可以为他们特制,这比快餐披萨健康多了。

最后我们要告诉大家的就是,奶酪再好也只是辅食中的一种,能够拥有的均衡饮食,才是宝宝健康成长的保证。


再赠送一个小贴士,如果宝宝不喜欢吃某一样食物,你可以连续十天以上,每天从很少的量开始尝试喂给宝宝,可能逐渐就能接受了,这是我从BBC节目里学到的,亲测有效哦~



参考资料:

1、http://homemade-baby-food-recipes.com/when-can-my-baby-eat-cheese/

2、Caring for Your Baby and Young Child, 6th Edition: Birth to Age 5   American Academy Of Pediatrics

3、http://wholesomebabyfood.momtastic.com/dairy.htm

4、http://baby.about.com/od/Starting-Solid-Foods/f/When-Can-Baby-Have-Cheese.htm

5、http://www.healthyeating.org/Milk-Dairy/Nutrients-in-Milk-Cheese-Yogurt/Nutrients-in-Cheese.aspx

6、http://www.healthyeating.org/Milk-Dairy/Nutrients-in-Milk-Cheese-Yogurt/Nutrients-in-Milk.aspx

阅读原文 阅读 31712017-11-13